Plumförberedelser för vintern: 16 steg-för-steg-recept för att tillaga läckra rätter

Bland förberedelserna inför vintern intar plommon en av de ledande positionerna. Denna underbara frukt låter värdinnan visa sin fantasi och laga alla typer av rätter: sylt, sylt, kompotter, såser och till och med ost. Smaken på rätterna kommer att bero på typen av frukt. Därefter kommer vi att prata om olika recept för plommonpreparat och funktionerna i att välja en mängd olika frukter.

Färdigheter av plommonskörd

Som alla andra frukter har plommon sina egna egenskaper. De är förknippade med sorter och mognadsdatum.

Urval och beredning av frukt

Plumm växer överallt. Odlingsförhållandena påverkar frukterna. Södra trädgårdsväxter ger en mildare skörd. Frukterna är söta. Sibiriska plommon är tätare. Deras smak är sur. Vad man ska laga för vintern - beror på sorten och växtplatsen:

Gula plommon är perfekt för sylt och kompotter.
Svarttorn är ett vilt plommon. En fantastisk tinktur är gjord av det.
Ål är bra för ketchup.
Ungerska - grunden för en fantastisk sylt.
Röda sorter är lämpliga för adjika.

Från plommon, förutom desserter, tillagas snacks och kryddor. För deras beredning är det bättre att välja osötade lätt omogna frukter.

Hur man förbereder behållaren

Bankerna är väl tvättade och steriliserade. De förvaras ångade eller i kokande vatten. Plastlock hälls med kokande vatten.

Obs: du bör vara uppmärksam på formen och tätningen av gummibanden på metallkapslar. Använd inte böjda lock med tejp.

Vad kan tillagas av plommon för vintern: recept

Från plommon kan du laga läckra och originella rätter för vintern:

jam,
kompott,
jam,
gelé,
potatismos.

Ketchup och adjika är också stängda för vintern, tinkturer och likörer förbereds.

Torkning av plommon

Alla är bekanta med torkade katrinplommon som säljs i butik. Att göra det hemma i ugnen är inte svårt. Frukterna tvättas och torkas. Därefter ska de skäras, ta bort benen. Lägg halvorna på en plåt med skinnsidan nedåt. Detta kommer att behålla maximal juice. Sätt in i ugnen, förvärmd till 50 grader, i 4 timmar.Torkade bär är klara.

Fryst frukt

Pommon med gropar är lättast att frysa. Frukterna tvättas, torkas och läggs i en plastpåse. Tätt stängd, skickas till frysen. Läckra kompotter tillagas av tinade bär på vintern.

Plum juice

Du kan pressa juice från plommon utan en juicepress. Uppvärmning och en gaspåse hjälper till att bearbeta bären. Frukterna tvättas i kallt vatten och läggs i en kastrull. De värms på låg värme till 70 grader. De låter den stå i en kvart, överför den sedan till en gasvävspåse och hänger den över bäckenet. Under sin egen vikt ger de uppvärmda frukterna juice. Det återstår att med jämna mellanrum pressa påsen. Den uppsamlade fukten buteljeras och steriliseras vid 90 grader i 20 minuter.

Plum Marshmallow

Ta 700 g söta plommon. Skölj bären, torka dem, ta bort fröna. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i tre timmar vid en temperatur på 200 grader. Gör en puré av uppmjukade frukter. Tillsätt 70 g socker. Sätt på eld och värm tills allt socker är upplöst. Koka inte! Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut purén på den i ett halvcentimeters lager. Koka marshmallow i ugnen vid en temperatur på 75 grader i 10 timmar. Den färdiga produkten insisteras i ytterligare en och en halv timme.

plommonbetning

Skölj ungerska plommon och lägg i burkar. Blanchera i 3 minuter, håll temperaturen vid 85 grader. Tillsätt sedan kryddnejlika - 4-5 st. och lite kanel. Förbered marinaden separat. Koka upp 2,5 liter vatten. Tillsätt ett kilo socker och en halv liter vinäger. Häll plommon med varm marinad och sterilisera i burkar vid en temperatur av 100 grader i ett vattenbad i 20 minuter.Efter det, vrid bankerna. Ingredienserna är designade för 10 liter ämnen. Packa frukter tätt, men krossa inte.

Jam

2 kg plommon tvättas och urkärnas. De skalade frukterna läggs i en kastrull, täcks med lock och värms till 80 grader. Mjukade frukter krossas med en mixer, 700 g strösocker tillsätts. Allt blandas och kokas på svag värme i en kvart. Den färdiga efterrätten ska läggas i burkar och stängas med lock.

Ovanligt vin

Groparna tas bort från 10 kg plommon. Mal i puré och häll 10 liter vatten. Purén täcks med gasväv och får jäsa i 3 dagar. Sedan pressas fruktköttet genom ostduk och kasseras. 250 g socker tillsätts till den resulterande juicen, hälls i en flaska och en gummihandske sätts på halsen.

Flaskan är tre fjärdedelar full, vilket ger utrymme för jäsning.

Låt jäsa i 3 månader. Den jästa saften filtreras, hälls i rena flaskor och lämnas på en sval plats för att infundera.

Ajika från plommon

För att förbereda 2 kg bär, tvätta, torka, ta bort frön. 200 g vitlök skalas och delas i kryddnejlika. Plommon, vitlök och 3 st. chili krossas med en mixer. Allt är väl blandat. Tillsätt 200 g socker, 2 msk. l. s alt och tomatpuré. Sätt på gas, gör en minsta eld, rör hela tiden, värm upp till 100 grader. Koka i 20 minuter och häll sedan i burkar.

Adjika på burk är en bra smaksättare till olika rätter för vintern.

Ketchup med plommon

Ketchup är lätt att göra. 4,5 kg plommon läggs i en kastrull, en halv liter vatten tillsätts och sätts på gas.Koka upp på låg värme och låt sjuda i 2 timmar. Därefter kyls den kokta plommonmassan, gnids genom en sikt och blir av med frön och skal. Tillsätt sedan ett halvt glas socker, tre riven vitlöksklyftor, 15 g mald koriander, ett blad av mald torkad mynta. Allt blandas och sätts i brand igen. Koka upp, håll i 5 minuter. Lägg sedan i burkar för vintern.

Jelly

Groparna tas bort från 150 g hela plommon. De skärs i små bitar. Häll en halv liter vatten i en kastrull. Lägg 100 g socker och skalad frukt. Sätt på eld, värm till en koka och koka i 5 minuter. 20 g gelatin löses i ett halvt glas vatten, får svälla. Plommonblandningen krossas i en mixer tills en homogen massa bildas. Gelatin hälls i blandningen, rörs om och kyls. Kall gelé hälls i burkar. Twist förvaras i kylen.

Jam

3 kg plommon skölj, torka, ta bort groparna. De beredda frukterna läggs i en bassäng och 2 kg socker hälls. Låt stå i 12 timmar för att bilda en sirap. Sätt på gas och låt koka upp. Koka 5 minuter. Kyl och återgå till gas igen. Upprepa processen tre gånger. Du kan koka hel plommonsylt. Sedan genomborras varje bär för att extrahera saften.

Compote

Kompott för vintern förvaras i trelitersburkar. Du kan rulla ihop det i banker som denna. Tvätta bären och ta bort kärnorna. Lägg frukterna i förberedda burkar. Lös upp 750 g socker i en och en halv liter vatten. Koka upp sirapen och häll över plommonen i burken. Sterilisera i vattenbad i 25 minuter och rulla sedan upp locken.

plommonpuré

1 kg frukt tvättas, stenar tas bort.Lägg i en tjockbottnad skål och strö över socker. Sätt på gas och låt koka upp under omrörning. Skummet som uppstår tas bort med en träslev. Heta frukter tas bort från elden, kyls och krossas i en mixer. Efter det sätter de den på gas igen och kokar i ytterligare 20 minuter vid låg kokning. Efter det är den söta sömmen klar.

Tkemali-sås

Du kan bara laga äkta tkemali från motsvarande variation av plommon. De behöver ett kilo. Frukterna tvättas med kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten. Sätt sedan på gas och koka tills bären är helt kokta. Sedan gnuggas de genom en sil, så att de befrias från stenar och skinn.

Tillsätt s alt (20 g) och socker (200 g), koka i ytterligare 5 minuter. Mal ett gäng basilika och persilja, lägg i såsen och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök och peppar efter smak och koka igen i 5 minuter. För lagring hälls den färdiga såsen i steriliserade burkar, hälls med vegetabilisk olja på toppen.

plommon i egen juice utan socker

Det är bättre att laga ungerska i din egen juice. Det kommer att ta ett kilo plommon. Tvätta frukterna, ta bort fröna. Häll tätt i en burk och sterilisera i 20 minuter. Under denna tid kommer juice att dyka upp i burken och frukterna kommer att sätta sig. För att fylla burken måste du lägga till en ny portion från en annan burk. Förbered det i förväg. Som ett resultat kommer 3 fulla burkar att erhållas av 4 initiala burkar. Fyll dem med bär till toppen, sterilisera i 10 minuter. Stäng sedan med lock.

plommonost

Plumost är ett nedkokt mosat plommon formad som ett osthuvud. Plommon av söta sorter tas. De tvättas, torkas, ben tas ut. De skalade frukterna vägs. För varje kilo bär ta 100 g strösocker. De somnar bär och lämnar för att extrahera saften. Skivor kokas tills massan får ett homogent tjockt tillstånd.

Tillsätt korianderfrön till sylten, fördela dem i volymen genom att röra om. Den kylda massan breds ut på en linneservett och formas. Sedan knyts ändarna, plommonmassan läggs på en platt platta. Täck med en liknande tallrik ovanpå och sätt förtryck. I detta tillstånd tillbringar efterrätten tre dagar. Det färdiga huvudet är belagt med olivolja och strö med korianderfrön. Du kan spara plommonost till vintern i kylen.