En handske på en burk vin: vad är den till för, hur man tar på den hemma

Handske på en burk vin satt på av nybörjare och erfarna vinmakare. Detta är det enklaste sättet att begränsa flödet av syre in i fermentorn. De satte den på halsen. Beroende på dess utseende bestäms intensiteten av jäsningen av vörten. Handskar används vid tillverkning av vindruvor, äpplen, plommon, körsbärsvin hemma.

Varför behöver du en handske när du gör vin

Under jäsningen av druv-, frukt- och bärmust produceras koldioxid. Om du stänger jäsningsbehållaren med ett lock så går det sönder behållaren. Om du inte stänger halsen kommer syre in i burken (flaskan).

Det kommer att starta de oxidativa processerna i vörten, skapa gynnsamma förutsättningar för reproduktion av patogena mikroorganismer. Resultatet kommer att bli bedrövligt. Hemlagat vin förvandlas till syra. De dåliga bakterierna kommer att ta hand om det. De omvandlar alkoholen till syra.

Att lägga en handske på jäskärlet löser dessa problem:

hon begränsar syretillförseln;
passerar inte infektion;
uppblåst, släpper ut koldioxid.

Genom utseendet utvärderar handskarna jäsningsintensiteten. Den är aktiv om den är uppblåst, alla 5 fingrar lyfts upp. Det bleknar om det är slappt. Det slutade om handsken tömdes på luft och fingrarna gick ner.

Beredning av druvor och rätter

Listan på vad som krävs för att göra hemlagat vin är inte lång. Inkluderar:

glasflaska (burk) - jäskar;
hinkar, plastburkar av livsmedelskvalitet;
medicinska handskar;
gauze;
tunt, långt rör.

Det är bättre för en nybörjare att börja med glasjäsare. De är lättare att bearbeta innan man lägger råvaror, de avger inte lukter som förstör den färdiga produkten. Det är bekvämt att observera jäsningsprocessen.

Det är svårt att tvätta jäsningstankar. Efter att ha gjort vin blir döda svampar (deposition) kvar i botten av flaskan, plack (kräm av tandsten) bildas på väggarna. Erfarna vinmakare rengör behållaren så snart det unga vinet har dränerats.

Bearbetar nyanser:

behållaren sköljs med rent vatten;
häll 2-3 liter varmt rent vatten, tillsätt diskmedel;
skölj, ta bort tvättmedelsrester helt;
häll 1 tsk. läsk (med objektglas), flaskan är fylld med vatten, sköljd

Placken på toppen av flaskan tas bort med en köksborste. Den nedre delen rengörs med en trasa knuten till en träpinne. Väl gnuggar ett starkt sediment vetekorn. 2-3 glas hälls i botten av den. Torka den rena behållaren. Engagerad i att förbereda bär:

druvor tvättas inte, naturlig jäst bevaras på huden, under livets gång bearbetar de fruktsocker till alkohol;
borstar skärs i torrt väder, det måste gå minst 2-3 dagar efter regn för att öka koncentrationen av socker i juicen;
bär skiljs från åsarna, bortskämda (ruttna, trasiga) kastas bort;
råmaterial krossas med en träskjutare eller byggmunstycke (blandare) på en elektrisk borr.

Hur man tar på sig en handske på en burk på rätt sätt

Handskar tar nya, skaffa medicinska. Doften av drycken blir lidande om du tar på en gummiprodukt för hushållsändamål. Materialet den är gjord av har en stark lukt.

För att handsken som sätts på flaskan inte spricker av koldioxidtrycket sticks den med en nål. Antalet hål beror på jäsningstankens volym.

1-2 3-25123-5

Volym (l)			25>Antal hål (st.)

Gör en punktering med en tunn synål. Stick i fingertopparna. Operationen utförs när handsken är uppblåst, fingrarna utspridda i hej. För täthet fixeras området runt halsen med tejp eller hårt knutet med ett snöre.

Att laga vin med en handske hemma

Äpplen växer i Sibirien och södra Ryssland, så ett enkelt recept på äppelvin är särskilt relevant:

vrid frukter utan kärna i en köttkvarn;
häll puré i en hink;
lägg till 150 g socker för varje kilogram massa;
häll purén i jäsningstanken, fyll ⅔ volym;
binda flaskans hals med en servett;
Skaka behållaren i 4 dagar, blanda massan och skummet som bildas på den;
på den 5:e dagen, sila saften genom gasväv, häll i den förberedda flaskan, skicka saften som pressats från mezran dit;
ställ flaskan på en mörk, varm plats i 1-1,5 månader, sätt på en handske på halsen;
när handsken töms, ta bort vätskan från sedimentet med ett tunt rör;
flaska ungt äppelvin, ställ undan i 3 månader på en sval plats.

I regioner där druvor växer är receptet på en utsökt druvdryck populärt. För hemgjort vin tas söta varianter, sura bär släpps in i bryggan för månsken. Hur man förbereder råvaror beskrivs ovan.

Juice, tillsammans med skal, hälls i en plastbehållare. I ca 4 dagar ska han stå på en varm plats, jäsa. En mössa kommer att bildas på ytan. Den måste värmas upp 2 gånger om dagen. Rör om massan för hand eller med en träomrörare.

Den 5:e dagen gör de ett viktigt jobb - juicen separeras från kakan. Använd durkslag, trattar, plast- och glasbehållare, gasväv. Slutresultatet är ett måste. Lägg till för varje 10:e liter:

vatten - 2 l;
socker - 2 kg.

Vatten tas inte kokt, utan föroreningar. Allt hälls i vörten och socker hälls i hälften av den totala volymen. Allt är väl blandat. Sockerkristallerna ska lösas upp helt.

Tillämnet hälls i jäsningstankar och fyller dem med 70%.

Varje flaska vört sätts på en medicinsk handske, försiktigt genomborrad med en nål. Tankar med jäsande vört förvaras i ett rum där lufttemperaturen är 20-28 ° C. Vildjäst fungerar bra i detta temperaturintervall.

Processen med aktiv jäsning varar i cirka 3 veckor. På den 10:e dagen måste du tillsätta en andra portion socker till vörten - 1 kg för varje 10:e liter. I slutet av den tredje veckan kommer den aktiva fasen av jäsningen att avslutas. Detta kommer att indikeras av yttre tecken:

vörten blir ljusare;
sediment visas längst ned;
handsken kommer att tömmas.

För att inte förstöra smaken av ungt vin dräneras det från sedimentet. Använd ett tunt silikonrör. Flaskan placeras på en upphöjd plattform. Röret sänks ner i behållaren.Dess ände ligger 2-3 cm från sedimentet. Den nedre änden sänks ner i behållaren nedanför. Vinet som samlats upp i en ren behållare förs till ett sv alt rum (10-16 ° C).

För mognad av unga druvvin vinmakare använder källaren. Den stannar där i 2-3 månader. Det kommer oundvikligen att finnas sediment på botten. Vin tas bort från honom två gånger:

om en vecka;
om en månad.

Redan på det nya året kan du prova en drink som tillagas i slutet av sommaren. Men det är bättre att skjuta upp provningen till våren.

Hemlagat druvvin smakar bättre efter 6 månader.

Populära frågor

Nybörjare har frågor när det gäller att göra hemgjort vin. De är standard. Svar nedan.

Behöver jag ta hål i handsken?

Om musten är liten (1-2 l), och handsken är XL, är det inte nödvändigt att sticka hål i den. För jäsning hälls inte mer än 70 % av behållarens volym i behållaren, så handskens volym och fritt utrymme i burken räcker för den frigjorda koldioxiden.

Syre kommer in genom hålen?

Under jäsning kommer luft inte in i hålet på grund av koldioxidtrycket. Det är över atmosfäriskt. Efter slutet av processen komprimeras ett litet hål, syre passerar inte inuti. En ordentligt använd handske reser sig på 4-12 timmar.

Vad ska jag göra om handsken på burken är uppblåst för mycket?

Ta bort den elastiska tätningen i 2-3 minuter så att den inte spricker. Under denna tid kommer syre inte att starta de oxidativa processerna i vinet. Gör snabbt ytterligare hål i handsken, sätt tillbaka den på plats och fäst området för handskens fäste vid halsen.

Varför drogs handsken in?

Situationen kräver analys. Det finns flera anledningar till att den elastiska tätningen drar inåt:

det finns ett mellanrum mellan handsken och nacken;
ostabil rumstemperatur;
jäsningsprocessen är svag;
vört förorenad med mögelsvamp;
vinet är moget, jäsningen har upphört.

Vad ska man göra om handsken på vinet sprack eller ramlade av?

Det är inte läskigt om jäsningstanken var öppen i mindre än ett dygn. En ny handske måste sättas på flaskan. Den flyger av på grund av övertryck under aktiv jäsning och avsaknaden av ytterligare fastsättning. Med ökat tryck, stark tätning vid halsen, avsaknad av eller otillräckligt antal hål, spricker handsken.