Behöver jag tvätta druvor för att göra vin: regler och funktioner

Processen att göra vin hemma har ett antal nyanser. Överensstämmelse med alla funktioner hjälper till att förbereda en kvalitetsdryck med hög smak och aromatiska egenskaper. En av frågorna som nybörjare vinmakare ställs inför är om druvorna behöver tvättas för att göra vin eller om de kan användas direkt efter skörd.

Måste druvor tvättas innan man gör vin

Frågan om behovet av att tvätta druvor är tvetydig, så det är värt att förstå den i detalj. När du skördar druvor kan du märka en vitaktig beläggning på varje bär, vilket är livsmiljön för jästsvampar som är involverade i processen med alkoholjäsning.För att jäsningen av en alkoholdryck ska kunna fortskrida korrekt och med lämplig intensitet måste musten innehålla största möjliga mängd svamp. Av denna anledning är det viktigt vid bärplockning att inte radera beläggningen och inte ta bort mikroorganismer. Följaktligen, för att bevara plack, föredrar många att inte tvätta druvorna.

Förutom jäst, lever andra sorter av mikroorganismer på ytan av druvor, vilket kan påverka kvaliteten på den färdiga produkten negativt. Genom att komma in i råvarorna för att göra vin, provocerar parasiter utvecklingen av mögel, fetma och andra vinsjukdomar. Negativa processer uppstår om parasiterna är under lämpliga förhållanden för sitt liv.

Olika vinmakare har sin egen syn på beredningen av bär och tvättar ofta druvorna. Det finns också experter som starkt inte rekommenderar att tvätta grödan. I slutändan är resultatet av att förbereda en alkoholh altig dryck hemma oförutsägbart, så experiment är ofta nödvändigt.

Fördelar och nackdelar

När man bestämmer sig för om man ska tvätta de skördade bären, rekommenderas det också att studera listan över positiva och negativa punkter. Viktiga fördelar med att förtvätta bär inkluderar:

tillsammans med radering, förstörelse av skadliga mikroorganismer som kan påverka jäsningsförloppet negativt;
bär kan sprayas på vinstocken 2-3 dagar före plockning och sedan omedelbart sättas i bearbetning, vilket kommer att bevara nyttig jäst;
För nybörjare vinmakare hjälper förtvätt att minska risken för vinsjukdomar, vilket gör hela bryggprocessen enklare.

Av bristerna kan man peka ut förlusten av den ursprungliga smaken och aromatiska egenskaperna.

En nackdel är också att det tar lång tid att tvätta en stor mängd av den skördade grödan.

Hur man tvättar druvor för vin

Om man, efter att ha jämfört fördelarna och nackdelarna med att tvätta druvor innan man bereder en alkoholh altig dryck, beslutat att förbereda bären är det viktigt att följa instruktionerna. Den skördade skörden bereds på följande sätt:

Inspektera alla bär och kassera bortskämda exemplar.
Kluster placeras i ett durkslag och tvättas med kallt rinnande vatten. Om denna tvätt inte räcker för att ta bort damm och smuts kan du använda en lösning av s alt eller bakpulver.
Efter tvätt, låt vattnet rinna av helt från durkslaget och sprid ut skörden på en trasa eller pappershandduk för att torka naturligt. Du kan också försiktigt torka av bären med en ren handduk.
Bären separeras från åsarna och går vidare till den direkta beredningen av vin.