Behöver jag sterilisera burkar för kompott: hur man lagar och rullar ihop för vintern

Läcker kompott kommer att vara ett bra komplement till vinterbordet. De flesta hemmafruar föredrar att rulla sina egna burkar - på så sätt bevaras fler vitaminer, hälsosamma, hemgjorda produkter utan konserveringsmedel används. Men inte alla vet om det är nödvändigt att noggrant sterilisera burkar för kompott och hur man gör det korrekt. Korrekt sömnad förlänger produktens livslängd och dödar de flesta oönskade mikroorganismer.

Behöver jag sterilisera kompottburkar?

Den klassiska tillagningsmetoden går ut på att sterilisera behållare med torr värme.På grund av det höga innehållet av mikroorganismer i frukt och bär kan vätskan snabbt försämras. Söt miljö - en möjlighet för jäst att växa aktivt, vilket kan skapa för mycket gas - glasburkar spricker lätt vid låga temperaturer.

Hur lagar man och rullar kompott för vintern hemma?

Kompott för vintern kan stängas av nästan vad som helst - bär, persikor, äpplen, aprikoser. Här är valet begränsat av värdinnans fantasi. Bären sorteras noggrant, rensar bort de bortskämda, groparna tas bort från körsbär och aprikoser, tvättas under rinnande vatten. Äpplen, som persikor, kan rullas hela eller i bitar. Exotiska varianter av en läcker drink - från vattenmeloner, meloner och till och med mango.

För att bevara kompott korrekt steriliseras burkar med någon av de föreslagna metoderna:

1. Håll burken och locket över ånga i 20 minuter.
2. Ställ behållaren i ugnen i 30 minuter.
3. Koka upp vatten i en kastrull och lägg burkarna i den i 15 minuter.

Före sterilisering tvättas all disk noggrant med tvål och, i vissa fall, torkas med alkohol. Glaset måste ha rumstemperatur, annars kan det spricka när det placeras i en varm ugn. Frukt och bär staplas i ett tätt lager på botten av burken och fyll inte behållaren mer än hälften. Arbetsstycket är fyllt med varmt vatten. Se till att det inte finns några hål eller punkteringar på locket innan du rullar upp det.

Halvautomatiska och automatiska sömmar fungerar bäst med sömmar, som skapar ett vakuum utan luftinträngning.

Olackerade plåtlock tenderar att oxidera snabbt och är inte lämpliga för långtidsförvaring. Därför är det bättre att välja återanvändbara lackerade lock. Glaslock är mycket ömtåliga och bör hanteras med försiktighet, men kan användas i flera år.Kanten på locket måste vara fri från grovhet, skavsår eller andra defekter genom vilka luft kan komma in i burken.

Efter att burkarna har vänts och ställts upp och ner, inslagna i en varm handduk och låtit stå i en dag. Om det vid vändningen rinner ut kompotten eller det bildas luftbubblor måste vridningen göras om. Om du slår in en handduk kan du förlänga steriliseringsprocessen - mindre sannolikt att mikroorganismer förökar sig i varm eller varm kompott.

Färdiga produkter förvaras på en varm och sval plats, utan tillgång till solljus. Det är lämpligt att använda färdig konservering inom ett år, eftersom det är omöjligt att rulla ihop perfekt sterila produkter hemma. Kompotten försämras gradvis och blir möglig.

Varför kan banker explodera?

Oftast är orsaken till att en burk exploderar otillräcklig rengöring av frukt eller bär. Eventuell röta orsakas av mikroorganismers arbete som aktivt förökar sig i den söta kompotten, vilket orsakar ackumulering av gaser, på grund av vilka burkarna lätt exploderar även efter sömnad av hög kvalitet.

Om mörkare märks på toppen av burken måste du omedelbart öppna den och tömma den skadade delen. Då finns det en chans att resten av produkten förblir i gott skick.

Äppelkompott exploderar ofta på grund av dålig sterilisering. Dessa frukter innehåller en stor mängd syra, som aktivt jäser och själv orsakar frisättning av gaser. För sur eller kolsyrad äppelkompott kan inte slängas, men gör äppelcider.

Vad ska jag göra om kompotten är grumlig eller det finns skum i den?

Så fort vitt skum dyker upp i kompotten måste den öppnas och steriliseras försiktigt igen - koka till exempel i 10-15 minuter. Då kan det mesta av produkten sparas. Om äppelkompott skummar kan du göra cider eller ale av det - förvara bara flaskor eller burkar i ett kallt rum.

Om kompotten av aprikoser eller plommon är jäst, men inte möglig, inte har någon lukt av röta eller en kraftigt förändrad lukt, då kan du göra hemlagat vin.

För att göra detta, lägg bara innehållet i burken i en speciell jäsningspanna, tillsätt socker. För tre liter räcker det med 100-200 gram. En gummihandske dras över behållaren och lämnas ifred ett par veckor. Den resulterande drycken filtreras med en tratt och förvaras sedan i kylskåpet i ett par månader. Resultatet är ett mycket välsmakande hemgjort vin med en delikat arom.

Många hemmafruar föredrar att lägga till mycket socker och laga läcker sylt från bortskämda godsaker. Den enda domen för kompott är mögel. Om en mörk skorpa dyker upp på ytan kan den försiktigt tas bort och den återstående vätskan kan kokas. Men om svampen har spridit sig i burken måste kompotten slängas - det kan vara farligt för hälsan.

Behöver jag vända burkar?

Det är vanligt att vända vridningarna efter sömmen - på så sätt kan du omedelbart fastställa felet vid sterilisering och sömning.Om locket inte sitter tätt, bildas bubblor i kompotten nästan omedelbart, annars kommer vätskan att läcka ut på bordet. Så värdinnan kan omedelbart se burkarna som inte är klara för förvaring och snabbt göra om konserveringen tills produkterna har blivit helt försämrade.

Du kan inte vända på burken, utan bara om du är säker på din erfarenhet och vet att luft eller vätska utifrån är utesluten.

Rekommenderas