Belugafisk: hur den ser ut och var den finns, dess genomsnittliga vikt och storlek, lekegenskaper

Värdet på vitfisk kan inte överskattas. Gourmeter runt om i världen älskar rätter från hennes kött och kaviar. De anses vara delikatesser av högsta kategori. Denna fisk är en av de dyraste i världen. Men på grund av dess stora storlek och höga kostnader är dess befolkning nu i fara att utrotas, och fiske har förbjudits för att rädda denna fiskart. Dess beskrivning och egenskaper är verkligen fantastiska, eftersom belugan med rätta kan kallas en ättling till det förhistoriska marina livet.

Hur en fisk ser ut

Beluga är den största fisken i störfamiljen som lever i sötvattnen i Eurasien och Nordamerika. Denna fisk är känd för sitt utmärkta kött och värderas som en delikatess.

Hon har en lång och tunn kropp med silvriga fjäll och flera par små antenner som hon hittar mat med. Huvudet är ganska massivt och det har vassa tänder som det fångar byten med. Fiskarna kan leva flera månader utan mat, vilket gör att de kan överleva i låga vattentemperaturer.

Head

Belugahuvudets egenskaper är unika och lätta att känna igen. Dess dimensioner verkar enorma i kombination med massivitet, och den är mycket bredare än kroppen. Överst på huvudet finns en kort, spetsig nos. De laterala och övre sidorna av nosen är mjuka, inte täckta med beniga sköldar. Munnen ligger under nosen, och när den är stängd liknar den en halvmåneform. Men när munnen öppnas antar den en semilunar form och inramas av tjocka, köttiga läppar. Underläppen skärs i två delar.

Balugan har inte baksidan av överkäken, så den kan inte stänga munnen helt. Istället använder fiskarna de kraftfulla musklerna i tungan och svalget för att greppa och mala maten.

Under munnen finns fyra platta antenner med lövliknande bihang. Belugan saknar tänder i vuxen ålder, men de finns hos unga fiskar. Ögonen är små och ligger på toppen av huvudet. Synen av denna fisk är dåligt utvecklad, så dess orientering utförs huvudsakligen med hjälp av ett skarpt luktsinne och känsliga antenner nära munnen.

Trots det skrymmande och massiva huvudet är det mycket lämpligt för livet i kallt vatten. Den bär ett stort lager av späck som reglerar dess kroppstemperatur, medan dess korta nos och vadderade områden gör den lätt att manövrera under höga hydrodynamiska förhållanden på grund av starka strömmar och kallt vatten.

Kropp

Beluga-kroppen är lång, cylindrisk, täckt med slät hud, utan fjäll. Den smalnar av mot huvudet och svansen. Svansen är smal och konformad, vilket hjälper fisken att simma snabbt och manövrerbart.Kroppens laterala linjer, representerade av rader av små hål, tjänar till känslighet och orientering i vattnet.

Kroppsfärgen varierar, men är vanligtvis silvervit eller grå. På sidorna och baksidan finns ofta mörka fläckar eller ränder, av olika former och storlekar. Färgen kan variera beroende på fiskens ålder och livsmiljö. Till exempel är vitvalar som lever i kalla vatten mörka i färgen. Och de som lever i varma vatten ser lättare ut.

Deras kropp är täckt med beniga plattor som kallas insekter. Det finns från 11 till 14 av dem i den dorsala raden, från 41 till 52 i de laterala raderna och från 9 till 11 på magen. Benkorn finns mellan skotten. Dessa plattor bildar en tuff rustning som skyddar fisken från rovdjur och andra faror.

Men till skillnad från andra fiskar har belugan praktiskt taget ingen uttalad sexuell dimorfism. Detta innebär att det inte finns några märkbara yttre skillnader mellan män och kvinnor, förutom vissa anatomiska egenskaper.

Hur stort det blir

Detta är en av de största sötvattensfiskarna i världen. En vuxen beluga kan nå imponerande storlekar, nå en längd på upp till 5 meter och väga upp till 1,5 ton. De största representanterna bor i Sibirien och Fjärran Östern i Ryssland, där de når en vikt på upp till 2 ton.

Under det senaste århundradet registrerades fall av vitvitfiske i Kaspiska havet med en imponerande massa: 1922 fångades en fisk som vägde 1200 kg och 1924 - vägde 1000 kg. Men i vår tid har massan av fångade exemplar minskat kraftigt. Under perioden 2013 till 2015 fångades flera representanter i Uralfloden, men deras vikt översteg inte 125-130 kg.

Samtidigt varierar storleken på fisken beroende på i vilken region den lever. Till exempel, i vissa floder i Nordamerika är vitvalar vanligtvis mindre och når en längd på cirka 2-3 meter.

Det är också värt att nämna att storleken på belugan beror på dess ålder. Unga vitvalar är vanligtvis cirka 60-80 cm långa, och när de når sexuell mognad - vid cirka 15-20 år gamla - kan deras längd vara från 1,5 till 2 meter och deras vikt kan vara från 20 till 30 kilogram.

Habitat

Belugans naturliga utbredningsområde täcker marina områden, inklusive Kaspiska havet, Azovska och Svarta havet. Under leken vandrar dessa fiskar till mynningen av floderna som rinner i dessa hav och stiger längs floderna. Floder kända för att hitta ett stort antal vitviter där de kan fångas inkluderar Volga, Dnepr, Don och Southern Bug. Kaspiska havet har den största populationen av dessa fiskar, och de kan hittas i nästan alla floder som hör till havsbassängen.

De brukade gå uppströms i många hundra kilometer, men på grund av byggandet av vattenkraftverk och reservoarer är deras väg till naturliga lekplatser stängd.I Svarta havet finns vitvalar utanför Krims kust, utanför Turkiets kust i området Kyzylyrmak och Yeshylyrmak, och utanför den kaukasiska kusten, vid Rioniflodens mynning.

Beluga är en typ av fisk som har en anadrom livscykel. Vissa av dess arter tillbringar större delen av sina liv i havet och flyttar sedan till sötvatten för att leka. Andra arter lever bara i floder och sjöar. De lever på djup upp till flera hundra meter och finns ofta i områden med stark ström, nära vattenytan eller på botten.

Konstruktionen av dammar och dammar har en betydande inverkan på fiskpopulationer och livsmiljöer. Beluga föredrar att migrera längs floder över avsevärda avstånd för lek och utfodring, och barriärerna som skapas av dammar och dammar hindrar dess rörelse. Vattnet bakom dammar och dammar värms också upp och ackumulerar giftiga ämnen, vilket påverkar belugapopulationen negativt.

Fisklivets egenskaper

Beluga är en gigantisk rovfisk som har en komplex livsstil. Det är svårt för henne att äta i floden, hon jagar främst i havet, där det finns tillräckligt med mat. Ibland kommer hon in i flodmynningar på jakt efter mat.

Beluga lever ett ensamt liv om miljöförhållandena inte tillåter dem att leva i grupper. Under lekperioden bildas små grupper som består av 2-3 individer, ibland fler. I en grupp letar de inte bara efter mat och försvarar sina territorier, utan kan också skydda varandra från rovdjur. De leder en mobil livsstil och letar alltid efter mat.

På våren börjar individer vanligtvis aktivt röra sig och äta för att återställa kraften efter viloläge. De blir mer rörliga och rör sig ofta på jakt efter mat. Men som de flesta fiskar föredrar belugan att vara på platser med varmt vatten, särskilt vid kusterna, där strömmar och vindar skapar zoner med ökad temperatur och riklig mat.Föredrar också platser där floder rinner ut i havet, eftersom vattnet är varmare och rikare på mat.

Fiskens ämnesomsättning saktar ner på vintern. Detta fenomen kallas termoreglering och är typiskt för många arter. Detta gör att fisken kan spara energi och överleva under förhållanden där det finns mindre mat och de inte kan röra sig snabbt. Sedan går fisken i viloläge, dess puls kan sjunka till flera slag per minut.

På våren går hon till floderna för att leka. Vattenkvaliteten är en av nyckelfaktorerna som påverkar livscykeln. Om vattenkvaliteten är låg kan detta påverka hennes förmåga att leka negativt, till den grad att äggen i honan helt enkelt löses upp. Detta problem är särskilt akut i Ryssland, vilket avsevärt minskar populationen av fisk i naturliga vatten.

Lifecycle

Belugafisk har en ganska lång livscykel.Hon börjar livet som yngel, som kläcks från ägg i floderna, där det första skedet av hennes livscykel äger rum. Under de första levnadsåren växer och utvecklas belugan i floder, där den livnär sig på insekter, fiskar och andra smådjur. Under denna tid lämnar hon inte floden och är ständigt i den.

När belugan är ungefär 5-7 år gammal börjar den migrera till havet, där den kommer att tillbringa större delen av sitt liv. Övergången från floden till havet är ett viktigt steg i dess livscykel. I havet blir hon mycket större och börjar äta fisk och bläckfisk.

När belugan är ungefär 20-25 år gammal börjar den migrera tillbaka till floderna, där den andra viktiga etappen av dess livscykel äger rum - leken. Hon väljer floder uppströms, de där förutsättningarna för lek är bäst lämpade. I detta skede av belugans livscykel lägger honan sina ägg på småsten eller sand på ett djup av 2 till 5 meter.

Efter leken kan den tillbringa några år till i havet, föda och växa till en stor storlek, eller så kan den omedelbart återvända till floderna. Dess allmänna livscykel varar från 30 till 60 år, beroende på levnadsförhållanden och livsmiljö.

Dessa fiskar leker på våren och hösten. Beroende på säsongen som v alts för denna process, särskiljs två typer av fisk: vår- och vinterrepresentanter.

Den första arten går för att leka på våren, efter slutet av vinterdvalan. Detta händer vid olika tidpunkter beroende på region, vanligtvis i mars, april eller maj. När floderna börjar fyllas med smältvatten stiger vattennivån och fisken når de översta kanalerna.

Vinterbeluga leker i sin tur på hösten, i september-oktober. Hon hittas inte ofta på ett ställe, tenderar att migrera långa sträckor för att hitta en lämplig plats att leka på.

Denna fisk har ett mycket bra minne och minns migrationsrutter över en sträcka på 10 tusen kilometer. Den kan också dröja kvar i floder under långa perioder för att hitta föda och lämpliga häckningsförhållanden.

Diet

Beluga är ett rovdjur och huvuddelen av dess diet består av mindre fiskar. Belugayngel under de första levnadsåren livnär sig på djurplankton, inklusive kräftdjur och blötdjur, samt småfiskar. De använder sina små tentakler för att fånga mat i vattnet. När ynglen växer börjar de konsumera allt större fisk, inklusive andra små laxarter, harr och stora insekter som kommer in i vattendragen.

Dessutom jagar de ibland sjöfåglar och unga kaspiska sälar. Bland de fiskar som brukar gå till dem som föda kan man notera karp, vobla, gös, crucian carp, sill. Äter även små störfiskar som sterlet och stör.

Även om hon är ett rovdjur, och inte den minsta i världen, är hennes diet inte begränsad till levande föda. Hennes kost innehåller även alger och andra växtkomponenter, insekter.

Spawning

Beluga växer inte snabbt, så den når puberteten ganska sent.

Azov-belugahonor når puberteten vid cirka 16-17 års ålder, när deras storlek når cirka 120-130 cm. Hanarna är vanligtvis redo att leka ett år tidigare. Den kaspiska sorten "släpar efter" vad gäller prestanda med cirka 4 år.

Fisk är en långlever, i genomsnitt lever den cirka 100 år. Men åldern kan variera beroende på levnadsförhållanden, utfodring och andra faktorer. Belugahonor går för att leka en gång vart 4-6 år, medan hanarna är redo att leka varje år. Under leken lägger honorna upp till 30 % av sin massa ägg, som släpps ut i vattnet för befruktning av hanar.

Fertiliteten hos en vitvithona beror på hennes vikt. Vanligtvis kan stora honor producera fler ägg än små individer. Mängden kaviar som produceras av en hona kan variera beroende på hennes ålder och allmänna hälsa. Belugahonor leker en gång med några års mellanrum, och mängden ägg de producerar kan minska med åldern.Vissa studier har visat att vid 20 års ålder producerar en beluga i genomsnitt cirka 6 kg kaviar, medan mängden kaviar vid 50 års ålder bara kan vara cirka 2 kg.

När lektiden kommer beger sig belugan, som tillbringar större delen av sitt liv till havs, uppströms till lekområden.

Hon väljer platser med sötvatten, vanligtvis floder eller sjöar, som gör att hon kan återvända till sin födelseplats. Vattnet ska vara djupt och kallt, med bra syrenivåer och måttligt flöde. För bästa äggläggning och avkommans överlevnad är vattnets renhet och insyn viktig. Samtidigt simmar hon flera tusen kilometer.

Honor leker och hanar simmar upp för att befrukta. Alla äggen är täckta med en klibbig substans, som gör att de stannar på plats och inte förs bort även med stark ström.

Om Belugas avkomma

Hennes kaviar är stor och har en speciell form. Varje ägg är en liten bubbla med en diameter på cirka 4 cm, inuti vilken är embryot. Typiskt är ägg mörkgrå eller svart till färgen, på grund av det höga innehållet av melanin, pigmentet som ger den mörka färgen. Beroende på honans ålder och andra faktorer varierar storleken och antalet ägg mycket.

Kläckningstiden för ägg beror på temperaturen i vattnet där de befinner sig. Det tar vanligtvis 5 till 12 dagar. Vid låga temperaturer (från 0 till 4 grader Celsius) kan kläckningen ta upp till 20 dagar. Men vid höga temperaturer (7 till 10 grader Celsius) kan kläckning ske så tidigt som 4-5 dagar.

Vid höga temperaturer innehåller vattnet mer syre, vilket bidrar till snabb utveckling och kläckning av vitvitlarver. Men om vattentemperaturen är för hög kan det göra att larverna deformeras och försvagas, vilket minskar deras chanser att överleva.

Efter kläckningen förvandlas larverna snabbt till yngel och börjar leta efter mat på egen hand. De lever på grunt vatten och livnär sig på plankton, olika typer av alger och andra yngel.

De flesta yngel rusar nedströms till havet. Vissa individer stannar dock i floden i upp till 5-6 års ålder innan de beger sig till havet.

När unga störar kommer in i havet, hittas de ofta längs grunda stränder med lågs alth altigt vatten. Men med tiden börjar de röra sig längre och längre in i de s alta och djupa delarna av havet.

Kaviarfunktioner

Beluga-kaviar är en av de dyraste och lyxigaste delikatesserna i världen. Den är gråsvart till färgen och stor i storleken, når en diameter på cirka 3,8 mm, och dess vikt varierar runt 30 mg.

Bland alla typer av beluga anses kaviar vara en av de mest värdefulla på grund av sin höga proteinh alt och låga fetth alt. Den är rik på viktiga mineraler som järn, magnesium, fosfor, zink och kalcium, som stöder ben- och blodhälsa.

Dessutom innehåller belugakaviar vitaminerna A, B12 och D, som är viktiga för att bibehålla frisk hud, tänder och immunitet. Dessa vitaminer förbättrar också ämnesomsättningen och bibehåller en hälsosam vikt.

Beluga-kaviar är också hög i essentiella fettsyror som Omega-3 och Omega-6, som är nödvändiga för att upprätthålla ett hälsosamt kardiovaskulärt system. Dessa fettsyror förbättrar hjärnans funktion, minne och koncentration.

Belugaägg är mycket uppskattade för sin delikata smak, som är jämförbar med doften av en havsbris och lätt corned beef. Men inte varje belugakaviar är så högt värderad - för att få en riktig delikatess måste du följa många regler och krav. Den första regeln är att endast använda kaviar som samlats in under en viss tidsperiod. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till temperaturen på vattnet där fisken var innan kaviar samlades. Ju kallare vattnet är, desto mer värdefull blir kaviaren. I genomsnitt varierar priset per kilogram av vitkaviar från flera tusen till tiotusentals dollar.

Naturliga fiender

Vuxna störar som lever i haven känner praktiskt taget inte naturliga fiender på grund av deras enorma storlek, vilket inte tillåter andra fiskar att attackera dem. Men för ägg, larver, yngel och unga störar är många småfiskar farliga: kolv, stör, gädda och andra.

Det är en paradox, men beluga anses vara fiender till sin egen befolkning, eftersom de ibland har kannibalism. Detta händer när större individer attackerar mindre eller sina egna små. Kannibalism observeras både bland vuxna och mellan yngel som kan äta "bröder" eller ägg.

Men för vuxna beluga är människan den allvarligaste fienden. Tidigare, innan förbudet mot att fånga beluga under lekperioden, fångades från 1,5 till 1,9 tusen ton vitvit varje år bara på Volgafloden. Trots förbudet mot att fånga vitvit jagar tjuvskyttar fortfarande dessa fiskar, vilket avsevärt minskar antalet vitviter.

Befolkning av arten

Under de senaste åtta till tio decennierna har belugapopulationen minskat till ett fruktansvärt antal. Den började avta katastrof alt i början av 2000-talet, och denna process fortsätter idag. Beluga Caspian, som har blivit en utrotningshotad art, är listad i Rysslands röda bok och den internationella röda boken. Under de senaste 80 åren har befolkningen minskat med mer än 85%.

Minskningen av populationen av vitvitfisk i naturen uppstår av flera anledningar:

1. Överfiske. Beluga är en värdefull kommersiell fisk, och den fångas i stora mängder. Överfiske kan leda till att fisk försvinner från vissa vatten.
2. Negativ miljöpåverkan. Föroreningar av vattenresurser, förändringar i deras temperaturregim, kränkning av vattendragens hydrologiska regim, förekomsten av barriärer på floder och andra faktorer påverkar levnadsvillkoren för beluga negativt och leder till att den utrotas.
3. Konstruktion av hydrauliska strukturer. Kulvertar, såsom vattenkraftverk och dammar, blockerar migrationen av vitvita till lekområden, vilket minskar deras antal.
4. Klimatförändringar. Klimatförändringar i regioner där vitviten lever kan minska livsmiljökvaliteten och göra det svårare att häcka.

Är denna fisk uppfödd

1952 fick ryska forskare en hybrid av sterlet och beluga, kallad bester, från orden "beluga" och "sterlet" . Bester odlas i fiskodlingar, och dess hybridkaraktär ger den vissa fördelar, såsom en snabbare tillväxttakt som ärvts från vitviten och en tidig pubertet som ärvts från sterleten.

Belugaförädlingsprocessen kan beskrivas på följande sätt:

1. Äggen placeras i en inkubator där de ligger kvar tills de kläcks. Larverna överförs till en speciell plantskola och odlas tills de når en vikt på cirka 3 gram.
2. Sedan överförs ynglen till små dammar, där både naturligt och konstgjort foder används. Ung fisk äter inte bara malet fisk, utan även andra kosttillskott som främjar en sund tillväxt.
3. För att säkerställa normal tillväxt och utveckling måste temperaturen och renheten hos vattnet i dammarna vara optimal, liknande de naturliga förhållandena i havet.
4. På vintern överförs den till speciella övervintringsdammar, där det inte finns någon bottenvegetation, men det finns ett stort djup. Fisken fortsätter att äta, men i mindre mängder.
5. På våren återförs fiskar till matningsdammar där de fortsätter att växa och gå upp i vikt.
6. När den når en vikt på upp till 2,5 kg skickas de flesta fiskar till försäljning till butiker och cateringföretag.

Ansökan

Sedan urminnes tider har belugan varit en värdefull fisk för fiske på grund av dess enorma storlek och högkvalitativa kött och kaviar.Nu är dess fångst förbjuden för bevarandet av arten. I fiskodlingar odlas den för kommersiella ändamål. I naturliga livsmiljöer skyddas den genom att förbjuda fiske.

Detta är en av de mest prestigefyllda och dyra fiskarna i världens kök. S altad beluga är en riktig delikatess, som tillagas med torr- eller våts altmetoden. Rökt har en uttalad smak och arom, perfekt för smörgåsar och snacks. Används även för att tillaga olika sallader och varma rätter.

Rekommenderas