Aprikossylt med pektin: ett steg-för-steg-recept för vintern

Frukterna av ett träd som inte tål frost bra, men som tål torka, är rika på organiska syror, flavonoider, sackarider. Innehålls i aprikoser i en liten mängd pektin, men när frukten mognar minskar koncentrationen av detta ämne. För att få en tjock konfitur måste en blandning av frukt kokas under lång tid. Du kan undvika lång värmebehandling om du tillsätter pektin i aprikossylt, och receptet är lätt att hitta. Förtjockningsmedlet säljs i butik, tillverkat av frukt, oftast äpplen.

Funktioner för att göra aprikossylt med pektin för vintern

För att tillfredsställa hushållet med en doftande dessert av rödaktiga frukter, används ett gelningsmedel. Frukterna är urkärnade eftersom de innehåller giftig syra. Sylt kokas på låg värme, och skummet ständigt avlägsnas.

Ingredienslista

Förutom aprikoser behöver du socker och ett förtjockningsmedel för att göra denna delikatess. Vissa hemmafruar lägger till kanel, kryddnejlika eller ingefärspulver till fruktmassan.

Förbereda mat

Mogna aprikoser tvättas under kranen, groparna tas bort. Frukterna krossas i skivor utan att ta bort skalet, eller mals i en mixer.

Hur man förbereder behållaren

Sylt hälls upp i små glasburkar. Disken kontrolleras för integritet, tvättas från damm och smuts med senap eller läsk. Sedan steriliseras behållaren:

• över färjan;
• mikrovågsugn;
• i en kastrull med kokande vatten;
• i ugnen.

Halvlitersfat desinficeras i 10 minuter. Efter desinfektion torkas burkarna.

Hur man gör pektin aprikossylt

Förtjockningsmedel erhållet från äpplen, citronskal, pumpamassa, luktfritt, avbryter inte fruktens arom, ändrar inte deras färg. För långtidsförvaring av aprikossylt, ta:

• 1 kg frukt;
• 4 msk. socker;
• 10 g pektin.

Frukt ska tvättas under kranen, den urkärnade fruktköttet ska läggas i en mixer och hackas. Puré ska överföras till en skål, häll socker och sätt på spisen. Under tillagningen är det nödvändigt att ta bort skummet. När massan blir homogen löses kristallerna, den kyls, pektin tillsätts, kokas i 5 eller 6 minuter.

Aprikossylt tillagas på annat sätt:

1. Ett och ett halvt kilo frukt, du kan ta uppvispad och övermognad, skära i bitar, ta bort benen.
2. Frukter överförs till en skål, i vilken ett glas kokande vatten hälls. Behållaren är täckt och låt stå i en kvart.
3. Aprikoser mals genom en sil, skalet tas bort.
4. Massan kombineras med socker i samma proportion.
5. Koka potatismos genom att tillsätta 200 ml vatten i 20 minuter, rör hela tiden med en träslev.

En ljus och doftande dessert tillagad på detta sätt visar sig vara tjock även utan gelatin. När delikatessen är varm skickas den till ett sterilt fat, korkat med ett ångkokt lock.

Så här lagrar du konfiturer på rätt sätt

Aprikossylt, tillagad strikt enligt receptet, kan stå länge, inte förlora sin smak och arom, om du förvarar burkarna i kylen eller källaren, där det inte finns några skarpa temperatursvängningar, solens strålar faller inte.

Sylt i ett sterilt fat förstörs inte på 2 eller 3 år, aprikosdessert med gropar rekommenderas att konsumeras inom 12 månader.

Om konfituren är kanderad slängs den inte, utan smälts. Fermenterad sylt används för att göra vin.

Desserter tillagade utan värmebehandling, bär eller frukt, helt enkelt rivna med socker, förvaras endast i kylen i högst sex månader.

Rekommenderas