Glutenh alt i ris: vitt, rött, brunt, finns det i sammansättningen, hur man bestämmer

Nyligen har begreppet "gluten" ofta använts på ett negativt sätt. Många läkare rekommenderar att du följer en glutenfri diet. Dessutom ökar antalet livsmedel märkta ”glutenfria” i butikshyllorna stadigt. Denna komponent finns i en tredjedel av de produkter som en person konsumerar. Många människor är intresserade av innehållet av gluten i ris - vitt, rött, brunt, om denna komponent överhuvudtaget finns i sammansättningen av denna produkt.

Risets sammansättning och dess fördelaktiga egenskaper

Ris anses vara en ganska användbar produkt som innehåller ett stort antal värdefulla komponenter.Dessa inkluderar först och främst B-vitaminer - B1, B2, B3, B6. Dessutom innehåller denna spannmål mycket karoten och vitamin E. Alla dessa komponenter har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd, hjälper till att förbättra tillståndet för naglar, hår och hud.

Ris innehåller många spårämnen, utan vilka det är svårt att föreställa sig kroppens normala funktion. Dessa komponenter inkluderar kalium, fosfor, järn. Spannmålen innehåller även jod, selen och kalcium.

Ris innehåller 8 aminosyror som kroppen behöver för celltillväxt. Nästan 8 % av spannmålen består av protein. En annan viktig egenskap hos denna spannmål är innehållet av lecitin i det, vilket krävs för normal hjärnaktivitet. I produkten ingår även en oligosackarid som har god effekt på tarmfunktionen. Dessutom innehåller den gamma-aminosmörsyra, som bidrar till normalisering av blodtrycket.

Ris innehåller en stor mängd kalium. På grund av detta tar produkten snabbt bort överflödigt s alt från kroppen, som kommer dit med maten.

På grund av det höga innehållet av värdefulla komponenter anses ris vara mycket hälsosamt. Det rekommenderas för personer som vill gå ner i vikt. Detta beror på det faktum att spannmålen praktiskt taget inte innehåller några s alter och stimulerar magsekretionen. Ris kan ingå i lossningsdieten. Det är viktigt att komma ihåg sinnet för proportioner. Faktum är att denna produkt innehåller lite natrium, vilket hjälper till att hålla kvar vätska i kroppen.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaOskalat ris är rikt på värdefulla ämnen. På grund av detta renar det effektivt kroppen från gifter och överflödig vätska. Dessutom innehåller denna spannmål många vitaminer, spårämnen och mineraler. Till exempel absorberar kalium, som finns i kompositionen, mycket vatten från fettvävnad.

Ris är nästan 50 % stärkelse, som är lättsmält och ger en prisvärd energikälla. På grund av det höga innehållet av ballastämnen och det minsta antalet kalorier aktiverar produkten matsmältningsorganens funktioner perfekt.

Det har konstaterats att brunt brunt ris tar bort avfall och gifter bäst av allt. Samtidigt anses den vita renade produkten vara den minst användbara. Du kan dock inkludera det i din kost för variation.

När man rengör kroppen med ris, rekommenderas att dricka mycket vätska. Experter rekommenderar att du dricker minst 2 liter rent vatten och flera koppar örtte. Det är bäst att använda ett avkok av enbär, en dryck gjord av nässlor eller björklöv.

På grund av att ris innehåller komplexa kolhydrater, absorberas det perfekt av matsmältningsorganen och har uttalade näringsegenskaper. Det är dock viktigt att tänka på att högförädlade riskorn innehåller för få vitaminer och näringsämnen.

Vilka livsmedel innehåller gluten

Vete, korn och råg är 70 % gluten. På grund av detta stiger degen och läckra bakverk erhålls. Så gluten finns i dessa spannmål:

• vete;
• korn;
• semolina;
• couscous;
• bulgur;
• korn;
• spelt;
• durum.

Det är viktigt att tänka på att gluten inte bara finns i degen. Det kan ingå i såser, yoghurt och ketchup som "modifierad stärkelse" eller "förtjockningsmedel" . Gluten fungerar även som konserveringsmedel i mjukt vitt bröd, halvfabrikat, korv, dumplings.

Livsmedel som kan innehålla gluten inkluderar följande:

• vete och produkter gjorda av det;
• korn, råg, havre;
• flingor;
• konfektyr;
• korvar;
• konserver;
• tjocka såser;
• glass;
• öl.

Finns detta ämne i ris

Risflingor är glutenfria. Därför kan personer med intolerans mot denna typ av protein äta olika sorters ris:

• brunt och svart - innehåller många näringsämnen och antioxidanter, har uttalade antiinflammatoriska egenskaper;
• vild - absorberas lätt av matsmältningsorganen och är till nytta för personer som har matsmältningsproblem.

Medan alla typer av ris är glutenfria, bör personer med glutenintolerans välja fullkornssorter som har genomgått minimal bearbetning.

Glutens skadliga egenskaper

Glutens negativa effekt på kroppen beror på att detta ämne ökar sannolikheten för sådana problem:

• allergier och intoleranser;
• rus;
• funktionella störningar i matsmältningsorganens arbete;
• inflammation i mage och tarmar.

Vad är celiaki

Sjukdomen som åtföljs av glutenintolerans kallas celiaki. Denna patologi är en kränkning av matsmältningsfunktionerna i tunntarmen, som uppträder på grund av autoimmuna reaktioner på gluten.

Inuti tunntarmen finns små villi som hjälper till att smälta proteiner och fetter. Hos personer med celiaki finns det skador på dessa villi. Detta provocerar en kränkning av absorptionen av användbara element och orsakar problem med matsmältningsfunktioner.

Enligt statistik har 1 % av människorna i världen celiaki. Tidigare fanns det en missuppfattning att endast barn lider av denna sjukdom. Nyligen genomförda studier har dock bekräftat att denna störning även förekommer i vuxen ålder.

Denna sjukdom anses vara mycket allvarlig. I avsaknad av terapi finns det risk för problem med benvävnad och sköldkörteln. Dessutom ökar förekomsten av celiaki sannolikheten för cancer.

Tecken på glutenintolerans är följande:

• uppblåsthet;
• anemi;
• diarré;
• viktminskning;
• huvudvärk;
• trötthet;
• hudutslag.

Hur man identifierar glutenintolerans

Glutenintolerans är vanligtvis genetisk. Om denna sjukdom fanns hos någon av de nära släktingarna ökar risken för att den ska uppstå mångdubbelt.

Stressfaktorer leder vanligtvis till symptom på intolerans. Bland dem är det värt att lyfta fram graviditet, kirurgiska ingrepp, virusinfektioner. Ungefär 80 % av människor som lider av denna sjukdom vet inte ens om det.

För att upptäcka celiaki måste du ta ett blodprov för specifika antikroppar. För att diagnostisera patologin utförs också endoskopi med en biopsi av den drabbade tarmen.

Ris är ett mycket hälsosamt spannmål som inte innehåller gluten. Tack vare detta kan denna produkt säkert användas av personer som lider av celiaki. Samtidigt råder läkare att ge företräde åt sorter som har genomgått minimal bearbetning.

Rekommenderas